He Tang Xiao Chao (Корень лотоса стир фрай) с цейлонским акцентом.
Лотос на Шри-Ланке заметно мельче, чем в Китае. Утончëннее, я бы сказал.
Зато фасоль - длиннее, и даже называется змеиной. Будем честны, не каждая змея может похвастать такой длиной. Например, в тарелке на фото - всего два стручка!
"Ушной" же гриб муэр, столь необходимый в этом блюде, на Шри-Ланке не растёт и завозится из Поднебесной, поэтому тут никаких расхождений нет.
Ещё одна змея в этом блюде - перчик Коччи, который жалит будь здоров (собственно, так его часто и называют - Nai Miris, кобра-чили). Его тут быть не должно, но я без него не могу и поэтому добавил.
Моркови - отдельная похвала. Мелочь, купленная здесь на рынке, гарантированно будет по вкусу как ТА САМАЯ (из детства, с огорода).
В общем, не таким уж и кантонским у нас получается блюдо. Хотя и имбирь, и чеснок имеются, и кунжутное масло добавлено.
Соевый соус и шаосинское вино мы меняем на кокосовые амины. И это, знаете ли, восторг! Тот самый восторг, который всегда вызывает He Tang Xiao Chao. А значит, всё сделано правильно.
#veganfood
